Войти в кабинет мастера производственного обучения Тамары Ахмедовны Шопп – всё равно что шагнуть в самый уютный и тёплый уголок техникума. Воздух здесь всегда наполнен тонким ароматом: то свежеиспечённого бисквита, то ванили, то шоколада. Этот запах – её визитная карточка, часть души и верный спутник в педагогическом пути, длящемся уже 25 лет. За её плечами – не один десяток выпусков, сотни воспитанников и свой уникальный «рецепт» жизни.
ОТ КИРГИЗИИ ДО ЗАЛЕСОВА
– Тамара Ахмедовна, говорят, судьба похожа на рецепт торта – много слоёв. Как складывался ваш?
– Мой рецепт жизни действительно многослойный (улыбается). Я родилась в Киргизии в большой и дружной семье, где росли восемь детей. Родители – настоящие труженики, наша опора. Мечтала я, как ни странно, стать историком, любила гуманитарные науки, но жизнь внесла свои коррективы.
После окончания школы с отличием я поступила в Алма-Атинский технологический техникум и стала технологом швейного производства. Шила в ателье, работала на фабрике. А в перестройку ателье стали закрываться, и в 25 лет я «по великому блату» устроилась… мойщиком посуды в столовой. Так попала в мир общественного питания, позже ставший моим.
Потом – городской кондитерский цех, курсы, пятый разряд повара-кондитера. А в 1997 году судьба привела меня в Залесово. Работала пекарем, потом кормила рабочих, строивших дорогу «Алтай-Кузбасс». А с октября 2001 года мой дом – это наше учебное заведение, за эти годы прошедшее путь от училища до филиала политехнического техникума.
– Какой вам запомнилась самая первая ваша мастерская?
– О, это было другое время! Больше ручного труда, простых, но таких важных инструментов. Сегодня в нашем распоряжении – современное оборудование, новые технологии. И это здорово! Главное – что в этих стенах по-прежнему живёт дух творчества и желание научиться настоящему делу.
– А как ваши трое сыновей относились к тому, что мама столько времени посвящает другим детям – студентам?
– Мои мальчики всегда относились с пониманием. Двое старших, кстати, окончили наше же училище, а потом получили высшее образование. Младший сейчас учится в АГАУ. Наверное, видя, как я живу своей работой, они с детства чувствовали её важность.
СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ: ЛЮБОВЬ И ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
– Студенты говорят о вас как об улыбчивом и воодушевлённом мастере. В чём ваш «секретный ингредиент»?
– Наверное, он в простом слове – «ответственность». Любовь к родным детям – это миссия родителя. А любовь к студентам для меня – это ответственность за каждый выданный урок. Хочется, чтобы их знания были глубокими, подкреплёнными умениями. А ещё очень хочется уберечь незрелых ещё ребят от ошибок, помочь в жизненных ситуациях. Весь свой опыт (и 23 года практики изготовления тортов на заказ) я стараюсь передать им.
Сами студенты тоже многому меня научили – терпению, умению видеть в молодых личность. Каждый новый набор – особенный, ведь поколения меняются. Первые выпуски были, как мне кажется, более душевными, «неиспорченными интернетом». До сих пор, через пять лет, мы встречаемся с самой первой моей группой поваров-кондитеров. Видеть их успехи – огромная радость!
– Ваши мастер-классы – «изюминка» мероприятий. Что в них для вас главнее: идеальная техника или блеск в глазах ученика?
– Конечно, огонёк в глазах! Самые трогательные и добрые воспоминания – это мастер-классы для детей с ограниченными возможностями здоровья. Видеть их неподдельную радость и восхищение, когда у них что-то получается… Это бесценно. А техника придёт с практикой, если есть интерес.
ПИРОЖКИ С ФИЛОСОФИЕЙ И ТОРТ ЖИЗНИ
– Самый неожиданный или «подгоревший» случай из практики?
– О, их было много! – собеседница смеётся. – Бывало, и тесто невовремя подойдёт, и крем не взобьётся как надо. Но мы же с ребятами на этом и учимся – не ошибается тот, кто ничего не делает. Главное – анализировать и идти дальше. Иногда самые «неудачные» на первый взгляд пирожки становятся поводом для весёлой и запоминающейся истории.
– В чём, по-вашему, волшебство кондитерского дела?
– В его двойственной природе. С одной стороны, это точная наука: граммы, температура, технология. С другой – чистое творчество, полёт фантазии, умение чувствовать и создавать настроение. Настоящее волшебство происходит, когда одно соединяется с другим и рождается не просто десерт, а маленький праздник для человека.
– Чудесно! А как относитесь к современным трендам?
– Кондитерское искусство сегодня процветает! Столько новых полуфабрикатов, смесей, инструментов. Главное – идти в ногу со временем, но не забывать основы. Я учу студентов не просто следовать моде, а понимать процессы, чувствовать продукт. Быть творческой личностью, приносящей людям радость.
– Тамара Ахмедовна, а если бы вы испекли торт, символизирующий ваш педагогический путь… Какой он?
Самый «сладкий педагог» округа задумывается, затем произносит:
– Наверное, это был бы плотный, надёжный бисквит из опыта и терпения. Прослоен он был бы лёгким, воздушным кремом из радости от успехов студентов. А сверху – яркие украшения из самых памятных моментов: улыбки учеников, их первые удачные работы, наши общие победы. И обязательно – аромат дома, тепла и доброты.
– Расскажите… О чём мечтаете как педагог?
– У нас в проекте – новая, современная лаборатория. Мечтаю, чтобы она появилась. Но главная мечта, чтобы наши студенты учились с радостью, горели своим делом и достигали больших успехов. Чтобы они вышли из этих стен не просто с дипломом, а с любовью к профессии, которую я стараюсь в них вложить. И чтобы мир вокруг становился хоть немного добрее и слаще – в прямом и переносном смысле.
Елена БАХАРЕВА (текст и фото)
